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Les Arrangés, nouveau-nés de la distillerie Chatel!


Avec la nouvelle gamme ” Les Arrangés “, le maître-assembleur de la Distillerie J. Chatel nous livre sa version très personnelle du rhum arrangé.

Ses 4 nouvelles créations nous invitent littéralement au voyage, à la frontière entre la tradition ancestrale du rhum réunionnais et un mélange audacieux de saveurs locales fruitées et épicées. Les Arrangés allient les meilleurs fruits et épices de l’île au célèbre rhum blanc de la Distillerie Savanna.


LES ARRANGES VANILLE-AGRUMES

Redonner ses lettres de noblesse à la vanille de Bourbon, telle a été l’ambition d’Alain Chatel dans cette nouvelle recette de rhum arrangé.
Pour le maître-assembleur, ” il était fondamental de mettre en valeur la vanille de Bourbon qui porte haut les couleurs de La Réunion à travers le monde. Si elle est omniprésente dans les compositions de rhums arrangés, mon idée était de l’utiliser ici comme ingrédient principal car c’est une merveilleuse expression de notre terroir. J’ai ajouté des agrumes comme le citron ou le tangor dont le fruité est destiné à exacerber les caractéristiques organoleptiques de la vanille Bourbon et à apporter à l’ensemble plus de légèreté et de finesse.»

LES ARRANGES LETCHIS

Une autre composante emblématique de l’île, qui, à l’instar des Flamboyants, apporte la célèbre teinte rouge de Noël. Les saveurs rondes et suaves des letchis sont autant de récepteurs qui ravivent les souvenirs d’enfance des étés australs et des fêtes de fin d’année. Dans les Arrangés Letchis, Alain Chatel a souhaité mettre à l’honneur ce fruit que beaucoup, par-delà les contrées, nous envient.


LES ARRANGES ANANAS-VANILLE

Dans ces Arrangés, le jus sucré et pulpeux de l’ananas Victoria rencontre la douceur enivrante de la vanille de Bourbon. “Au même titre que nos letchis, évoque Alain Chatel, l’ananas Victoria est un véritable ambassadeur de La Réunion et se distingue par une saveur sans pareil.” Cette association, inspirée d’une confiture maison des Hauts de l’île qu’Alain Chatel s’est vu offrir il y a près de 2 ans, a depuis gagné le cœur du maître-assembleur, qui ajoute : « la vanille vient parfaitement adoucir l’acidité de l’ananas. »


LES ARRANGES SECRET D’EPICES

Assurément moins fruité que les précédents, mais tout aussi enveloppant… ” Les Arrangés Secret d’épices” détient sa part de mystère avec sa composition mêlant audacieusement les épices de l’île à sa traditionnelle gousse de vanille.
La recette est restée dans le giron familial jusqu’à ce jour.  “C’était notre rhum arrangé familial, précise Alain Chatel, celui que l’on partageait en famille et avec nos invités. ” La recette a été légèrement revisitée par ses soins, pour lui apporter un cachet plus contemporain et souligner davantage son trait de caractère : le piquant des épices réunionnais.

Publié par Chatel le 27.08.2013 - 2 commentaires