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Chatel encourage les talents de la Réunion

DefiChatelLe 23 avril dernier, le distillateur a lancé un challenge aux élèves de Bac Pro du Lycée Hôtelier de Plateau-Caillou : imaginer et réaliser des recettes associées aux saveurs des punchs et rhums arrangés de la marque.

« Mettre en avant la culture réunionnaise et encourager les futurs chefs à promouvoir la cuisine et les produits péï : c’est tout l’objet de ce concours, qui correspond aux valeurs de notre entreprise ». C’est avec ces mots qu’Alain Chatel a débuté son discours. La distillerie a en effet eu l’idée, fin décembre, de lancer un défi de taille aux élèves du lycée : imaginer et concocter des recettes utilisant les produits Chatel. Une soirée d’autant plus importante pour ces élèves qu’elle comptera pour leur évaluation de Bac Pro. Ainsi, depuis mars, tous ont travaillé pour présenter à près de cinquante convives un repas de gala aux saveurs des punchs et rhums arrangés de la distillerie. Au menu : amuse-bouche façon Bloody Mary au punch hibiscus/cannelle, salade de palmiste et achards revisités aux punchs coco et trois citrons, poisson en croûte d’épices, sorbet rhum d’épices, écrasée de patate douce aux agrumes avec rhum arrangé secret d’épices et punch planteur, canard à la vanille sauce mangue et punchs mangue et exotique, et, enfin, assiette gourmande réunionnaise.

Installer ce type de concours dans le temps

Chaque plat a été imaginé et réalisé par un binôme d’élèves (aidés en cuisine par leurs camarades et professeurs), qui se sont déplacés de table en table pour expliquer leur recette et recueillir les impressions des convives. Si certains apprentis étaient encore timides, tous ont su défendre leurs recettes, qui ont été globalement très appréciées. Les invités ont jugé les plats (goût, présentation, cuisson…) et les prestations des élèves grâce à des grilles de notation. À la fin, les scores étaient serrés, mais c’est l’équipe ayant réalisé le plat à base de poisson qui a gagné : en plus d’une bonne évaluation, les élèves ont reçu un bon d’achat de 100€ chez Ecotel et un exemplaire du livre co-écrit par Christian Antou, Le Grand livre des fruits et légumes lontan. « Cette soirée est une belle réussite, les élèves ont proposé des plats de très grande qualité et ils ont été professionnels. Ce sont les futurs talents de l’île et Chatel est fier de leur donner matière à s’exprimer. Nous allons faire en sorte d’installer ce type de concours dans le temps », a conclu Alain Chatel devant les élèves et professeurs ravis.

Publié par Chatel le 01.06.2014 - Laisser un commentaire