Le Chatel Blog

Catégories

Archives

2014, une année pleine d’innovations!

book14La création à la Distillerie J. Chatel n’a pas de frontières. Son maître-assembleur, Alain Chatel, sort constamment des carcans traditionnels pour proposer aux Réunionnais des mariages inédits de saveurs issues de notre île.
Cette année encore, l’entreprise familiale nous a offert son lot d’innovations. Sur un marché exigu, se tournant de plus en plus vers des produits internationaux, Chatel redouble d’imagination pour créer des produits valorisant les filières locales tout en répondant aux nouvelles tendances de consommation.

Des punchs toujours plus modernes
Véritable référence sur le marché du punch, la société démontre à travers ses 2 nouvelles recettes que ces produits, profondément ancrés dans la culture réunionnaise, ont encore de belles années devant eux.
La gamme des « Inédits », récemment récompensée au SIAL et au salon de l’agriculture, vient ainsi s’enrichir de l’excellent Passion-citron-Basilic. Ce mélange surprenant a été inspiré par les dernières tendances de cocktails qui troquent sans vergogne la menthe par du basilic pour une touche de fraîcheur différente.
En parallèle, Alain CHATEL élargit sa gamme de punchs traditionnels à travers une version très personnelle de la citronnade, qui ravivera chez nombre de réunionnais les souvenirs d’une escapade dominicale gourmande et rafraichissante.

2 nouveaux rhums aromatisés
La distillerie vient également étoffer sa gamme de rhums aromatisés, de plus en plus appréciés grâce à leurs saveurs parfumant idéalement punchs et cocktails. Dans le rhum Fruits Lontan, le jambrosade, petite baie que l’on retrouve principalement à proximité des ravines, apporte son délicat parfum de rose. Le rhum Vanille remet quant à lui à l’honneur la vanille Bourbon, véritable emblème de notre île.


Un rhum arrangé Bonbon Miel pour les fêtes!
En cette période de fin d’année, c’est au tour « des Arrangés » d’être sur le devant de la scène. La gamme, qui connait un grand succès depuis son lancement, souffle dignement sa première bougie en accueillant 2 nouvelles références.
Friandise très appréciée à la Réunion, le bonbon miel s’invite dans une recette tout en douceur, qui saura ravir les papilles des inconditionnels du rhum arrangé comme des amateurs de produits plus sucrés.
En parallèle, le maître créateur nous offre avec Gingembre-tangor une recette plus traditionnelle, ou le fruité de l’agrume péi vient parfaitement adoucir le côté épicé du gingembre, véritable incontournable des recettes de rhums arrangés maison.
“Le vrai progrès, c’est une tradition qui se prolonge…”

Publié par Chatel le 27.11.2014 - Laisser un commentaire

Chatel encourage les talents de la Réunion

DefiChatelLe 23 avril dernier, le distillateur a lancé un challenge aux élèves de Bac Pro du Lycée Hôtelier de Plateau-Caillou : imaginer et réaliser des recettes associées aux saveurs des punchs et rhums arrangés de la marque.

« Mettre en avant la culture réunionnaise et encourager les futurs chefs à promouvoir la cuisine et les produits péï : c’est tout l’objet de ce concours, qui correspond aux valeurs de notre entreprise ». C’est avec ces mots qu’Alain Chatel a débuté son discours. La distillerie a en effet eu l’idée, fin décembre, de lancer un défi de taille aux élèves du lycée : imaginer et concocter des recettes utilisant les produits Chatel. Une soirée d’autant plus importante pour ces élèves qu’elle comptera pour leur évaluation de Bac Pro. Ainsi, depuis mars, tous ont travaillé pour présenter à près de cinquante convives un repas de gala aux saveurs des punchs et rhums arrangés de la distillerie. Au menu : amuse-bouche façon Bloody Mary au punch hibiscus/cannelle, salade de palmiste et achards revisités aux punchs coco et trois citrons, poisson en croûte d’épices, sorbet rhum d’épices, écrasée de patate douce aux agrumes avec rhum arrangé secret d’épices et punch planteur, canard à la vanille sauce mangue et punchs mangue et exotique, et, enfin, assiette gourmande réunionnaise.

Installer ce type de concours dans le temps

Chaque plat a été imaginé et réalisé par un binôme d’élèves (aidés en cuisine par leurs camarades et professeurs), qui se sont déplacés de table en table pour expliquer leur recette et recueillir les impressions des convives. Si certains apprentis étaient encore timides, tous ont su défendre leurs recettes, qui ont été globalement très appréciées. Les invités ont jugé les plats (goût, présentation, cuisson…) et les prestations des élèves grâce à des grilles de notation. À la fin, les scores étaient serrés, mais c’est l’équipe ayant réalisé le plat à base de poisson qui a gagné : en plus d’une bonne évaluation, les élèves ont reçu un bon d’achat de 100€ chez Ecotel et un exemplaire du livre co-écrit par Christian Antou, Le Grand livre des fruits et légumes lontan. « Cette soirée est une belle réussite, les élèves ont proposé des plats de très grande qualité et ils ont été professionnels. Ce sont les futurs talents de l’île et Chatel est fier de leur donner matière à s’exprimer. Nous allons faire en sorte d’installer ce type de concours dans le temps », a conclu Alain Chatel devant les élèves et professeurs ravis.

Publié par Chatel le 01.06.2014 - Laisser un commentaire

Double récompense pour les créations d’Alain Chatel au Concours général agricole 2014

médaille d'or CGA
La présence de la Distillerie J. Chatel ne passe pas inaperçue au Salon international de l’Agriculture dont les portes se fermeront le 2 mars prochain. Deux des créations du maître-assembleur Alain Chatel ont été primées au Concours général agricole qui s’y tient chaque année.

Le jury composé de professionnels a décerné une médaille d’or à l’Arrangé Secret d’épices et une médaille d’argent à l’association citronnelle, concombre et pitaya des Inédits.


Parmi les six produits réunionnais primés au Salon international de l’Agriculture, deux ont été créés récemment par Alain Chatel, dirigeant de la distillerie éponyme et maître-assembleur.

Le concours général agricole qui se déroule sur place depuis 1870 a attribué ce 25 février, dans la catégorie rhums & punchs, une médaille d’or au rhum arrangé Secret d’épices. La gamme Les Inédits a également été remarquée par le jury qui a attribué une médaille d’argent au punch Les Inédits mariant la citronnelle, le concombre et le pitaya.

Recevoir une distinction au Concours général agricole gage de la qualité gustative du produit et rend compte de la richesse et de la finesse de ses caractéristiques sensorielles. Pour la distillerie, l’obtention de ces deux récompenses vient ainsi saluer le travail d’orfèvre mené depuis de nombreuses années par le maître-assembleur à initier les nouvelles tendances du marché, à ré-inventer le punch et le rhum arrangé de tradition.

Les deux références médaillées sont le fruit de la passion que le dirigeant a toujours nourri et le reflet de son audace à sans cesse vouloir sortir des carcans pour surprendre et éveiller les sens.

Apparue dans les linéaires l’an dernier, la gamme Les Arrangés a été réalisée après un travail d’assemblage de longue haleine mené à partir de 2008. La référence Secret d’épices en fait partie et est de loin la création la plus personnelle d’Alain Chatel. ” Je suis parti d’une recette originale que préparait jadis ma mère. C’était notre rhum arrangé familial, celui que l’on partageait en famille et avec nos invités.” Remise au goût du jour, elle allie avec finesse le piquant des épices à l’élégance et aux rondeurs de la vanille infusée, au caractère de l’écorce d’orange.

Les punchs aux recettes avant-gardistes à base de fruits, fleurs et légumes – Les Inédits - ont quant à eux été créés en 2010, grâce à l’imagination du maître-assembleur qui a pu davantage s’exprimer avec la mise au point au sein même de la distillerie de nouvelles techniques d’extraction et d’assemblage.

Publié par Chatel le 28.02.2014 - Laisser un commentaire

< Page précédente Page suivante >